“妈，这土豆发芽了还能吃吗？”

“不碍事，把芽掰掉就可以了。”

“妈，这姜有点烂了，扔了吧？”

“不用扔，把坏的切掉不就行了吗？”

这种对话是不是也经常在你家发生？

常见的这些食物发生了变化，到底可不可以继续吃呢？

我们为大家总结了5张图，记得收藏转发到“相亲相爱一家人”的家族群里哦～

1. 红心的甘蔗

2. 发苦的坚果

3. 发芽、变绿的土豆

4. 腐烂的生姜

5. 有黑斑的红薯：

生活中很多人发现食物变质后，不舍得全部扔掉，就会把坏的那部分去掉，继续吃剩下的。

去掉食物的发霉部分，剩下的真的还能吃吗？

答案是——不可以！

肉眼看不到，不代表霉菌不存在。

霉菌是一种微生物，通常肉眼是看不到的，只有当它们形成菌落时才能被观察到。因此当发现食物发霉、变质时，说明已经有大量的霉菌。

而我们看到的霉斑、绒毛，只是它们的部分菌丝，其实在其他地方也藏着许多看不见的、负责吸收养料的菌丝。

有些毒素即使用高温加热也难以破坏，人在食用后可能食物中毒。

更可怕的是，霉菌会产生孢子，孢子就像植物的种子，能随空气散落，污染整个果实和其它食物。

所以，发现食物坏掉一定立即扔掉，别因为一些“小便宜”而为身体留下“祸根”。

审核专家：马跃青

航天中心医院营养科营养医师

参考文献

[1]http://www.jiangshan.gov.cn/art/2023/4/20/art_1229091554_3663016.html

[2]许荣华, 朱莉, 刘学磊. 烹饪加工对土豆龙葵素含量的影响研究[C]// 第三届全国质谱分析学术报告会摘要集-分会场7:环境与食品安全分析. 2017.

[3]李培武, 丁小霞, 白艺珍. 农产品黄曲霉毒素风险评估研究进展[J]. 中国农业科学， 2013, 46 (12): 2534-2542.

[4]刘姿梅.浅谈红薯黑斑病综合防治技术[J].上海农业科技,2014,(02):108.

[5]刘永康,徐艳霞,董娟.红薯种薯冬季室内储存技术[J].现代农业科技,2015(07):76.

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